Как открыть магазин продуктов: пошаговая инструкция и бизнес-план

Продукты питания пользуются спросом всегда, даже в кризис. Как правило, продуктовый магазин окупается уже через год после открытия. При условии, что вы сделаете все грамотно на каждом этапе — от регистрации до продвижения. Например, есть нюансы с выбором помещения и обязательные санитарные нормы. В статье — полное руководство, как открыть магазин продуктов с нуля.

Как и для любых товаров, для продуктов питания важен точный учет. Сколько купили, сколько продали, сколько заработали. Удобно, когда все под контролем.

Записи в тетради или excel‑таблице — это почти всегда ошибки из-за человеческого фактора и неоправданные затраты времени. Лучше сразу заносить данные о закупках, остатках, продажах в специальную программу. Например, сервис МойСклад. В нем вы в режиме реального времени видите, что продается хорошо, что — не очень, можете скорректировать ассортимент и увеличить прибыль.

МойСклад — это экономия времени и денег, а также спокойная торговля без лишнего стресса. Для начинающих есть бесплатный тариф.

Выгодно ли торговать продуктами в 2025 году

Ответ — однозначно да. Продукты питания востребованы в любое время вне зависимости от экономической ситуации. Риски в этой нише минимальны. Даже в кризис люди покупают еду, хотя и стараются выбирать продукты подешевле.

Судьба бизнеса в данной нише зависит только от наличия конкурентов поблизости. Это все супермаркеты и сетевики, торгующие продуктами. Чтобы избежать жесткой конкуренции с ними, нужно тщательно выбирать местоположение будущего магазина.

Плюсы открытия магазина продуктов

• Высокий спрос и, как следствие, быстрая окупаемость. Базовый набор продуктов покупают и будут покупать всегда.
• Низкие риски. Продукты всегда можно распродать по минимальной цене.
• Понятный ассортимент. Это практически все, что есть в любом магазине рядом: хлебобулочные изделия, молочка, бакалея, сладости и т.д.

Минусы и нюансы

• Высокая конкуренция с крупными сетями.
• Сложности с хранением и доставкой из-за небольшого срока реализации скоропортящейся продукции, отслеживание сроков годности.
• Строгие санитарные правила и необходимость оформлять медицинские книжки для продавцов.

Выбор формата магазина

Магазины продуктов могут решать разные задачи: в одну точку заходят за хлебом и молоком ежедневно, в другую — за сыром и сладостями к празднику.

В этой статье мы не рассматриваем супермаркеты и большие сети, рекомендации предназначены для малого бизнеса.

Магазин у дома

Он расположен на первом этаже здания или в отдельном павильоне. Достаточно 15‑20 квадратных метров. Как вариант, под такую точку можно переоборудовать квартиру.

Начать можно совсем с небольшой площади, как делали владельцы эко-магазина Livefood, ныне — экомаркета с физическими магазинами и развитыми продажами в онлайне.

Ассортимент — товары первой необходимости: молоко, хлеб, соль. Попутно для увеличения выручки можно продавать корм для животных, хозяйственные товары, бытовую химию.

Преимущество таких торговых точек по отношению к крупным сетям — доступность. Во-первых, покупатели — это жители соседних домов.

Во-вторых, круглосуточный режим работы: часто такие магазины работают 24/7.

Площадь в торговом центре

Второй вариант для быстрого начала продаж — островок в ТЦ площадью до 10 квадратных метров. Как правило, его арендуют для продажи узкой категории — например, фермерские продукты, халяльное мясо, вегетарианская еда, полезные сладости.

Плюс формата — меньше конкуренции с крупными сетями за счет специфичности ассортимента, минус — потребуется больше усилий для привлечения аудитории.

Стоимость открытия магазина продуктов

Как и в любом бизнесе, важно разработать финансовый план. Цель — оценить размер вложений, примерные доходы и расходы по статьям.

На старте магазин продуктов формата у дома потребует от 3,1 млн ₸. Какие расходы сюда относятся — покажем в таблице:

Расходы для островка в торговом центре будут ниже, так как аренда, расходы на закупку торгового оборудования, ассортимента и обеспечение работы торговой точки (затраты на пожарную безопасность и вывоз мусора — на собственнике) будут в разы меньше.

Далее в пошаговой инструкции мы расскажем подробнее о составлении бизнес-плана.

Как открыть магазин продуктов с нуля: пошаговая инструкция

Итак, подходящие форматы торговли продуктами в малом бизнесе — специализированный отдел в ТЦ или магазин у дома. На примере второго подробно разберем, что и как нужно сделать на старте.

Шаг 1: определитесь с ассортиментом

Для начала решите, чем торговать — от этого зависит размер стартового капитала и стратегия развития.

Магазин у дома — это обычно место, где продается все понемногу: хлеб, мясо, бакалея, молочные продукты. Все, за чем ходят каждый день и что должно быть в пешей доступности. Следовательно, целевая аудитория — это все люди, живущие неподалеку.

В продуктовом магазине могут продаваться и прочие товары первой необходимости, а также сигареты — это важная позиция, которая приносит дополнительный регулярный трафик.

Спланировать сразу оптимальный ассортимент не получится. Надо поработать 2‑3 месяца, проанализировать, что покупают чаще, что дольше залеживается на полках и сделать выводы.

Шаг 2: выберите местоположение

Важный аспект для любого начинающего предпринимателя — выбрать удачное место. Для продуктового офлайн-магазина это особенно важно из-за высокой конкуренции в нише.

При выборе оцените обстановку — чтобы поблизости не было ни крупных супермаркетов, ни других продуктовых. Проверить это можно в Гугл Картах, Яндекс Картах или 2ГИС. Смотрите и сети, небольшие точки, и продуктовые рынки.

В то же время важно располагать точку рядом с домами или в месте, где ежедневно проходит много людей. Многие покупатели зачастую не готовы идти в магазин за хлебом, который расположен более чем в 10 минутах ходьбы.

Шаг 3: арендуйте подходящее помещение

Магазин продуктов можно открыть только в нежилом помещении — такой статус должен быть указан в документах.

Это помещение должно соответствовать требованиям пожарной безопасности: наличие пожарной сигнализации, выходов, тревожной кнопки.

Для продуктовых точек есть обязательные санитарные нормы:

• Холодная и горячая вода;
• Канализация;
• Отопление и вентиляция;
• Полы и стены, устойчивые к влажной уборке и обработке дезинфицирующими средствами;
• Отдельная торговая зона: прилавки и касса;
• Отдельная складская зона, где принимают и хранят товары и пустую тару, также там можно фасовать продукцию;
• Отдельная бытовая зона: санузел, гардероб, комната отдыха;
• Наличие служебного входа для приемки товаров: продукты можно подвозить на склад только с торцов жилых зданий и со стороны автодорог, но не со стороны дворов с жилыми подъездами.

Также чтобы о магазине знали потенциальные покупатели:

• Закажите яркую вывеску;
• Позаботьтесь о том, чтобы к магазину можно было легко подойти и подъехать на автомобиле.

Шаг 4: зарегистрируйте бизнес

Для малого бизнеса есть два варианта регистрации: ИП и ТОО. Стать индивидуальным предпринимателем проще, чем открыть товарищество с ограниченной ответственностью. У ИП ниже налоги и штрафы, он не обязан вести учет и имеет право распоряжаться прибылью по своему усмотрению.

ИП

Зарегистрировать ИП можно бесплатно. Самый быстрый способ — онлайн через портал eGov, elicense.kz или мобильное приложение банка, например, Kaspi. Достаточно подать онлайн-заявление, пошлину платить не нужно.

Индивидуальными предпринимателями могут стать граждане Казахстана в возрасте от 16 лет с удостоверением личности. У них должен быть зарегистрированный в базе мобильных граждан (БМГ) казахстанский номер телефона.

После регистрации нужно открыть расчетный счет в любом банке Казахстана, который работает с ИП.

ТОО

Открывать ТОО для малого бизнеса в нише розничной торговли продуктами не целесообразно. Эта форма для проектов с высоким уровнем ответственности и рисков, с привлечением инвесторов или иностранных партнеров.

Сравнительная таблица форм регистрации бизнеса

Чем ИП отличается от ТОО — смотрите в таблице:

Шаг 5: выберите систему налогообложения

Самый распространенный вариант — УСН.

Упрощенка подходит для бизнеса, в котором:

• не более 30 работников;
• нет филиалов в других населенных пунктах;
• доход за полгода не превышает:
  • 94,5 млн ₸, если не используется ТИС (трехкомпонентная интегрированная система);
  • 370 млн ₸, если используется ТИС.

Однако УСН недоступна для ряда видов деятельности. Например, торговля подакцизными товарами, консультационные и маркетинговые услуги, области бухучета и аудита.

Таким образом, магазин продуктов, в котором попутно продаются алкогольная и / или табачная продукция, не может работать по упрощенной системе налогообложения. Для него применяется ОУР — общеустановленный режим налогообложения.

Если вы не планируете нанимать сотрудников, вы будете платить пенсионные взносы, социальные и медицинские отчисления только за себя. ИП без штата платит в бюджет 3% от дохода (ИПН + соцналог).

За каждого нанятого работника индивидуальный предприниматель должен платить следующие взносы:

• 10% — ИПН (индивидуальный подоходный налог);
• 10% — ОПВ (обязательные пенсионные взносы);
• 5% — соцотчисления;
• 3% — ОСМС (обязательное социальное медицинское страхование);
• 2% — ВОСМС (взносы на обязательное социальное медицинское страхование).

Шаг 6: выберите код ОКЭД

В зависимости от вида деятельности и налогового режима нужно выбрать код в Общем классификаторе экономической деятельности. Этот справочник есть в открытом доступе.

ИП и ТОО могут указать при регистрации один основной ОКЭД — он отражает главное направление бизнеса и наиболее доходный вид деятельности.

Для розничного магазина продуктов в качестве основного вида деятельности подойдут:

• 47 11 — Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно продуктами питания, включая напитки, и табачными изделиями;
• 47 29 — Прочие виды розничной торговли продуктами питания в специализированных магазинах.

Количество дополнительных кодов не ограничено — это другие направления работы бизнеса.

Рекомендации:

• Проверьте, что дополнительные коды ОКЭД совместимы с текущим режимом налогообложения. Так вы снизите риск отказа в регистрации, и вам не придется выбирать другой налоговый режим.
• Проверьте актуальность кодов ОКЭД через «Кабинет респондента» или портал e‑license.kz, чтобы избежать штрафов.
• Сохраняйте все уведомления и подтверждающие документы о внесении изменений в ОКЭД. Они могут потребоваться при проверках или взаимодействии с государственными органами.

Шаг 7: подготовьте все необходимые документы

Помимо свидетельства о регистрации понадобятся:

• Договор аренды;
• Книга отзывов и предложений, распечатанный закон о защите прав потребителей;
• Сертификаты качества на продукцию должны быть всегда наготове на случай, если покупатель их потребует;
• Лицензия на алкоголь, если он будет в ассортименте магазина;
• Заключение пожарной службы о безопасности;
• Утвержденный план эвакуации на случай пожара;
• Договор о вывозе мусора.

При аренде площади в торговом центре последние три пункта не актуальны. В этом случае пожарная безопасность — зона ответственности владельца здания, а уборка включена в арендную плату.

Шаг 8: составьте бизнес-план

Он поможет рассчитать стартовые затраты на аренду, ремонт, оборудование, закупку товаров, расходы на зарплаты, коммунальные услуги, налоги, а также ожидаемую прибыль. Бизнес-план также обязателен для получения кредита в банке.

Торговое и холодильное оборудование, а также стеллажи лучше купить б/у — это в разы дешевле.

Шаг 9: закупите оборудование

Установите кассы и терминалы оплаты, расставьте стеллажи и другое торговое оборудование.

Онлайн-касса

Приобретите и зарегистрируйте онлайн-кассу — без нее не обойтись при наличных расчетах с физлицами. Она нужна, чтобы фиксировать все операции по реализации товаров, формировать фискальные и электронные чеки и передавать данные о продажах в налоговые органы онлайн.

Онлайн-касса может быть отдельным физическим устройством либо приложением с функцией кассового аппарата. Главное, используйте только те модели, что зарегистрированы в госреестре.

Пример:

Цена аппаратной кассы начинается от 35 тысяч ₸. Аренда облачной программы — 1 000 — 1 500 ₸ в месяц.

POS‑терминал

Он обязателен для приема безналичных платежей по банковским картам и смартфонам. В Казахстане регистрация госдоходов не требуется. Для подключения нужно только подписать договор с банком на торговый эквайринг.

Пример как выглядит POS‑терминал:

Приобрести такой можно примерно за 90 000 — 130 000 ₸, стоимость зависит от модели и комплектации.

Сканер штрихкодов

Продуктовому магазину не обойтись без сканера штрихкодов, особенно для учета маркированных товаров.

Для мобильной кассы подойдет устройство с USB‑портом или модулем Bluetooth. Для смарт‑терминалов и POS‑систем — с RS‑232 и USB.

Терминал сбора данных (ТСД)

Это устройство упрощает работу с товарами: проверяйте комплектацию и проводите инвентаризации, просто сканируя штрихкоды.

В помощь — товароучетная программа, например, МойСклад. Во время инвентаризации просто сканируйте штрихкоды товаров на складе. Проверять расхождения будет система — автоматически, без вашего участия. В итоге сервис выдаст готовую инвентаризационную опись и сформирует корректирующие документы на списание или оприходование.

Весы

Подключайте к кассе, чтобы автоматически рассчитать стоимость весового товара — сахар, крупы, корм для животных.

Используйте весовые штрихкоды. Просто распечатайте этикетку на весах и просканируйте ее на кассе. Система распознает товар и добавит в чек сразу нужное количество. В МоемСкладе можно проверять комплектации для весовых товаров.

Прилавки, стеллажи и прочее торговое оборудование

Вам потребуются стеллажи и прилавки, холодильные установки и морозильные камеры, освещение для витрин.

Хороший способ сэкономить — купить мебель б/у комплектом: прилавок + стеллажи + холодильники. Для магазина площадью 15‑20 кв. м. это выйдет 150 000 — 500 000 ₸.

Шаг 10: наймите персонал

Поиск сотрудников лучше начинать заранее, минимум за 3‑4 недели до планового открытия. Количество продавцов зависит от площади и трафика.

Как минимум, нужен один продавец. С ним заключается трудовой договор. Перед устройством на работу в магазин продуктов все сотрудники проходят медосмотр и получают медкнижки.

Шаг 11: обеспечьте безопасность магазина

Система безопасности магазина может включать:

• видеонаблюдение;
• противокражную систему;
• охранную сигнализацию;
• систему контроля кассовых операций;
• систему мониторинга посетителей;
• систему защиты премиального товара.

Обычно для небольшого магазина устанавливают видеонаблюдение и противопожарную и охранную сигнализацию. Под прилавком стоит установить для продавца тревожную кнопку — особенно если магазин круглосуточный.

Шаг 12: запустите продвижение

Как привлекать потенциальных покупателей на старте? Вот популярные методы.

Реклама в мессенджерах

Договоритесь на размещение постов в районных и домовых чатах в WhatsApp и Telegram.

Наружная реклама

Например, баннер на внешних стенах с надписью, что здесь скоро открывается магазин продуктов. Можно указать конкретную дату открытия.

Флаеры

Обычно это безотказный прием для привлечения первых покупателей, если предложить им скидку на какую-либо группу товаров.

Беспроигрышная лотерея

Розыгрыш сертификата на скидку или подарков привлечет большое количество потенциальных покупателей.

Украшение входа

Шары, гирлянды, цветочные композиции и прочий декор создаст ощущение праздника и приятное впечатление о магазине.

Аудиореклама

Популярный способ, но с ним аккуратнее — такое может раздражать.

Продвижение магазина нельзя сформировать раз и навсегда. Постоянно экспериментируйте, внедряйте новые методы и источники по мере расширения и изменения потребностей аудитории.

Шаг 13: организуйте учет

Учет в тетрадке или в Excel удобен только в начале пути. Далее нужно будет контролировать закупки, следить за остатками и денежными средствами. А в продуктовом магазине со множеством товарных позиций это не так просто делать вручную. Понадобится специальная программа. Отлично подойдет сервис МойСклад.

Многие предприниматели отмечают, что сервис прост в использовании и помогает им наводить порядок в бизнесе, даже в омниканальном.

Экономия времени — еще одно важное преимущество для предпринимателей, которые выбирают МойСклад.

Отвечаем на вопросы

Разбираемся, с чем чаще всего сталкиваются начинающие предприниматели.